Nutritionnistes, Qui sommes-nous ?

 

Véronique DE ST FRONT	Louise FABIEN	Hélène POUX-AUBOUIN	Virginie AMALRIC
à Toulouse Centre et Ramonville	à Toulouse-Ouest Cugnaux	à Toulouse-Sud Carbonne	à Toulouse-Nord Montauban
05 61 73 66 53 06 82 35 14 81	05 61 92 09 33	06 20 05 38 26	09 81 88 31 33

 

Nutritionniste : qui, comment ?

Qui ?

De formation scientifique, nous avons poursuivi nos études en biologie et physiologie cellulaire jusqu'au niveau master ou doctorat.

Nous avons complété ces bases par :

Le Diplôme Universitaire de Diététique et Génie alimentaire délivré par la Faculté de Pharmacie de Toulouse ;

Le Diplôme Universitaire de Nutrition adaptée aux activités physiques et sportives délivré par le service de Médecine du Sport de Toulouse ;

Les formations en Micro-nutrition et Nutrithérapies proposées par différents laboratoires privés, réactualisées chaque année ;

Les Sessions annuelles de l'Université d'été de Nutrition ;

Des formations particulières :

Une formation en thérapies cognitives : PNL (Programmation Neuro Linguistique) et Hypnose (Communication Ericksonnienne) pour Véronique de Saint Front.

Une formation d'ingénieur agronome pour Hélène Poux-Aubouin.

Une formation d'ingénieur et master en Qualité pour Louise Fabien.

Une formation master en Hydrobiologie pour Virginie Amalric.

Comment ?

Au-delà de la diététique qui est la science de l'hygiène alimentaire et qui suit un certain nombre de règles pour équilibrer les plats et les menus, les Nutritionnistes, par leur large formation, offrent plus que la diététique : ils vont détecter vos micro-carences et vos déséquilibres (alimentaire et hygiène de vie) grâce à un questionnement long, précis et ciblé afin de rétablir l'équilibre de votre organisme et d'améliorer votre bien-être.

Les 5 piliers de votre alimentation santé

1. Dans votre assiette, saveurs et couleurs avec :

Des nutriments : glucides (sucres), protides (protéines) et lipides (graisses) : ils fournissent l'énergie, mesurée en calories, et les éléments de construction pour notre organisme ;

Des micronutriments : vitamines, minéraux, oligo-éléments, acides gras essentiels, qui permettent l'utilisation et le fonctionnement des nutriments : ils représentent la valeur nutritionnelle de vos aliments ;

Des composés phytochimiques  : molécules bioactives, responsables de la couleur et du goût des aliments, anti-oxydantes, anti-cancéreuses : les plantes les fabriquent pour se protéger des agresseurs naturels : ces molécules nous protègent aussi.
Si la plante reçoit de nombreux traitements chimiques, elle aura moins besoin de fabriquer ces substances et sera plus pauvre en composés phytochimiques protecteurs pour nous.

Attention au sel  : l'excès de sel favorise les accidents cardio-vasculaires, l'hypertension et la décalcification ; ce risque diminue si le sel est associé à un apport suffisant en potassium (micronutriment présent en grande quantité dans les fruits et légumes).

 

2. Index glycémique :

dans votre assiette des aliments
ayant une faible action sur la sécrétion d'insuline

 

L'index glycémique (IG) mesure l'élévation de la glycémie après l'ingestion d'un aliment glucidique.

La glycémie (taux de sucre dans le sang) est régulée par l'insuline qui, sécrétée par le pancréas, facilite la pénétration dans les cellules des sucres, et aussi des acides gras et des acides aminés.
Ménager votre glycémie c'est ménager votre poids ! Pour cela, réserver le sucré pour la fin du repas (en quantité raisonnable) et les fruits pour la collation.

Connaître l'IG des aliments est complexe car il est modulé par de très nombreux facteurs comme la cuisson, ou la composition du repas.

Certains aliments comme les produits laitiers n'ont pas un IG élevé mais favorisent quand-même la sécrétion d'insuline.

Trop de sucre dans le sang détériore l'organisme.

 

3. Equilibre acido-basique :

Uniquement des aliments acidifiants (protéines, fromages, céréales et sucre raffinés), dans les repas, favorise l'ostéoporose, les calculs rénaux et la fuite de minéraux (calcium, magnésium,...) : ces aliments doivent être associés à des aliments alcalinisants, riches en potassium : légumes et fruits.

D'autres aliments sont neutres  : légumes secs, huiles, yaourts, fromage blanc.

 

4. Les bons acides gras :

Priorité aux oméga 3 : Indispensables, ils participent à de nombreuses fonctions cellulaires et sont nécessaires à l'équilibre nerveux et pondéral ;

Plus d'oméga 3 permet bien souvent de rétablir un bon équilibre entre les différents apports d'acides gras (oméga 9, 6, 3) ;

Les oméga 3 sont présents plus particulièrement dans l'huile de colza, les noix et les poissons gras.

Consommés en trop grande quantité, ils peuvent être nuisibles !

 

 

5. Les bonnes cuissons : ça chauffe ?

Préférer les cuissons douces : cuire à l'étouffée, à la vapeur douce, court-bouillon, pocher ;

Réserver la cuisson à la vapeur douce en autocuiseur pour les légumes et fruits non traités ;

Les aliments protéiques et les graisses trop cuits, grillés, frits, gratinés, contiennent des molécules transformées par les fortes températures et qui sont toxiques ;

Les aliments fumés sont à consommer avec modération car le fumage fait apparaître des substances cancérigènes.

Eviter ou limiter l'utilisation du four à micro-ondes.

 

Osez le changement

Changer ses habitudes :

Pour retrouver et garder votre poids de forme,

Pour améliorer vos paramètres sanguins,

Pour tenir compte de vos allergies ou intolérances,

Pour reprendre l'activité physique,

Pour vivre sans tabac,

Pour traiter les troubles du comportement alimentaire, quels qu'ils soient,

Chaque modification de comportement qui va dans le sens d'une santé durable nécessite une meilleure connaissance de soi et une négociation avec soi.

Osez le changement c'est aussi
osez vous connaître et vous faire confiance !

Pour Vous...

"Consultez notre
dossier santé"

"Un aliment et une recette de saison"

Les 5 piliers de l'alimentation santé

• Vitamines et minéraux
• Index glycémique
• Equilibre acido-basique
• Les bons acides gras
• Les bonnes cuissons

 

 

 

En savoir +

La nutrition fait partie de la prise en charge globale du patient. C'est un acte de soin. Elle doit être partagée en fonction des compétences et du rôle de chacun.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En savoir +

Les aliments riches en micronutriments sont dits "à forte densité micronutritionnelle" :
ils favorisent notre santé et notre bien-être : ce sont les fruits, les légumes, les légumes secs, les céréales complètes.

A l'inverse, on parle de "calories vides" pour les aliments riches en calories et pauvres en vitamines et minéraux : pain blanc, pâtes blanches, viennoiseries, sucreries, chips, sodas,...

Les "alicaments" sont des aliments riches en molécules phytochimiques au potentiel protecteur important (anti-oxydant, anti-cancéreux) : chou, raisin, fruits rouges, ail, thé vert,...

 

 

 

 

 

 

 

 

En savoir +

Trop de sucre dans le sang détériore votre organisme ! Choisir avec vous, une alimentation ayant une faible action sur la sécrétion d'insuline est un réel bénéfice santé !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En savoir +

Une huile de très bonne qualité (biologique, 1ère pression à froid), riche en oméga 3 doit être conservée au réfrigérateur ; l'utiliser pour assaisonner légumes froids ou chauds.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En savoir +

Vous avez tendance à grignoter ?

Le grignotage provoque la suractivation du système digestif qui consomme l'énergie de l'organisme au détriment du système immunitaire ; celui-ci, affaibli, laisse certaine pathologies se développer.

Le grignotage favorise la surcharge pondérale dès le plus jeune âge.